和记app官网那么，蜂蜜到底是纯天然的低价营养品，还是商家吹出来的高价糖？今天，我们就来一探究竟。

　　但并不是因为蜂蜜本身有通便的成分，原因在于，一方面可能是因为喝了蜂蜜水后，摄入水分变多，从而缓解了便秘，另一方面则可能是因为“果糖吸收不良”[1]。

　　蜂蜜里含有大量果糖。研究表明，普通人在喝蜂蜜后，果糖吸收不完全的情况很普遍，当果糖来不及吸收时，为了平衡肠道内的渗透压，水分会进入肠腔，大便的体积增加，就容易拉肚子。

　　蜂蜜中含有葡萄糖、果糖及丰富的酶、维生素、矿物质和植物化学物质，其中的酶和植物化学物质在高温下容易被破坏，建议用温开水（40-60℃）。

　　蜂蜜不用冷藏，常温保存或者冷藏差别不大[2]。因为市售蜂蜜的“水分活度”很低，属于天然常温就能保存很久的食品。但是被污染过或者混入了水的蜂蜜就会很快变质，不宜食用。

　　而把蜂蜜放进冰箱搞不好会更短命，因为低温情况下，蜂蜜容易结晶，不明真相的大家看到结晶后的蜂蜜，以为是坏了就直接扔掉。

　　结晶和不结晶只是蜂蜜的两种不同的物理状态，蜂蜜结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中沉淀析出，形成结晶粒，许许多多的结晶粒就构成了我们看到的结晶。

　　一般来说，蜂蜜中的葡萄糖在13℃~14℃左右最容易结晶，所以蜂蜜结晶在秋冬季比较常见。

　　蜂蜜往往真假难辨，看颜色、闻味道、看结晶什么的，都不靠谱。能一眼看穿的都是粗制滥造的蜂蜜，现在很多蜂蜜的造假技术十分成熟，不进行专业分析很难分辨[3]。

　　蜂蜜含有大量的单糖和二糖，空腹喝很容易快速升高血糖，还可能会增加胃酸的分泌，而胃酸分泌过多对胃黏膜是有损伤的。

　　蜂蜜中70%~80%的主要成分是糖，包括葡萄糖和果糖等[4]，相当于每100g蜂蜜，至少有70g的糖。并且蜂蜜中的糖属于游离糖的一种，少量喝还可以，多喝就算了吧。

　　此前一项研究对14种蜂蜜的抗氧化能力及特质进行了分析，发现蜂蜜的抗氧化作用与蜂蜜的颜色成正相关，较深的蜂蜜比浅的蜂蜜抗氧化作用更高[6]。这是因为有抗氧化能力的植物化学物质通常颜色较深。

　　食用富含抗氧化剂的食物和物质可以降低代谢类疾病及心血管疾病的风险，也有助于抗衰老。

　　但是，蜂蜜除了糖和水之外的其他营养成分，比如维生素、矿物质、蛋白质、有机酸，植物化学物质等等，所有这些成分加起来的含量可能不到3%[5]。

　　虽然蜂蜜中营养成分的含量低，但好歹还是含点天然营养物质，比一无是处的糖水和甜饮料还是好不少。

　　甜度不够，可以用蜂蜜来凑，蜂蜜中果糖含量较高，因此会比纯白砂糖（蔗糖）更甜一些，用来代替白砂糖能少吃点糖。但为了避免糖分摄入过多，建议还是不要放多了。

　　[4]王守箐.毛细管区带电泳非衍生化直接测定蜂蜜中糖含量[J].食品工业科技,2017,38(20):271-275.

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