和记官网茶叶的品种分类较多，不用茶叶通常按照制茶工艺可将其分为六大传统茶叶种类，而且六大茶类的发酵程度各不相同，每种茶叶都有自己的特点，那么茶有哪六大类呢?感兴趣的小伙伴快跟随小编了解下吧。

　　红茶作为六大传统茶类中，完全发酵的茶叶，干茶叶和冲泡出的茶汤都是红色，红色的茶叶和茶汤都和制茶工艺有关，红茶制茶过程中，鲜叶在发酵期间叶绿素会逐渐减少，茶黄素和茶红素增加，而且经过充分发酵的红茶茶性性对温和。

　　绿茶属于不需要发酵的茶叶种类，同样绿茶也是我国最主要的茶叶种类，主要以茶叶颜色、茶汤以及叶底都是绿色而闻名，而绿茶制作工艺一般为鲜叶、杀青、揉捻、干燥等，由于茶叶没有经过发酵，茶性方面相对寒凉。

　　青茶就是乌龙茶，这也是六大茶类中最有自身特色的茶叶，据说是一位茶农偶然间发现得来，整体制茶工序来源于宋朝时期的贡茶龙团、凤饼，成品茶叶的品质介于红茶和绿茶之间，茶性方面为中性，冲泡饮用后能起到降暑、防癌等功效。

　　黄茶是轻发酵茶叶种类，也是是我国特有的茶叶，最突出的品质是黄叶黄汤，另外黄茶根据茶叶的老嫩程度可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，由于黄茶的发酵程度较轻，茶性方面相对比较寒凉，饮用后能起到提神醒脑的作用。

　　黑茶的成品茶的茶叶外观呈现为较深的黑色，从本质上来看，是所有茶叶品类之中唯一一种后发酵茶，成品茶叶的程度极深，不过成品茶叶的茶性相对温和，冲泡饮用后的茶汤具有解腻、暖胃、减肥等功效和作用。

　　白茶则是所有茶叶中发酵程度较轻，存放时间较长的茶叶，没有保质期的限制，成品茶叶存放的时间越长，饮用价值和收藏价值越高，而且白茶作为我国传统名茶，制茶时只需要经过晾晒或文火烘干就能得到茶叶。

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