明年，食品和饮料行业的领导人们将在《New Food》为期两天的活动中齐聚一堂，讨论作为一个行业如何能够提高系统的完整性。
专家们将就一系列关键议题展开探讨，FSA的JuliePierce是演讲者之一，她将讨论这些组织的区块链试点项目，以及这项技术可以为该行业带来的好处。
“食品完整性2020”活动将使食品和饮料行业的领导人聚在一起，共同讨论该行业面临的挑战，并分享他们的经验教训和解决办法。在这里，新食品的编辑Bethan Grylls将会探讨这项技术是如何被使用的，并与FSA的开放、数据与数字总监Julie Pierce进行对话，后者将在活动中讨论技术如何帮助行业创建一个更安全、更透明的全球供应链。
全世界每年有十分之一的人因食用受污染的食物而生病，其中42万人死亡。一些专家认为，区块链有可能改善全球供应链的完整性，减少假冒伪劣食品事件的发生，并保障食品安全。
“区块链是一个分布式数据库，它整理记录并将它们放在一个块中--就像把记录放在纸上一样。”Pierce告诉《New Food》。“然后用加密签名将每个块‘链接’到下一个块。这个过程允许像分类账一样使用区块链，任何人都可以通过适当的权限来共享和检查它们。”
“在食物链中使用区块链有可能改善供应链的可追溯性，使用户能够以数字方式查看相关数据，消除报告和文书工作中的重复，并使用智能合约确保流程在可行的情况下实现自动化。然后，所有这些都推动了数据在系统中移动的速度，因为食品安全导致的退款可以在几分钟而不是几周内确认，供应商可以立即得到付款。”
2018年，在一些罗马生菜产品中，爆发了大量沙门氏菌和大肠杆菌。因此，许多顾客和杂货店不得不扔掉大量的罗马生菜，卫生官员警告说，要避免食用生长在亚利桑那州尤马的绿叶蔬菜。问题是，人们很难确定生菜是否真的来自于尤马，因为据报道，这些生菜没有贴上这类信息标签。
作为回应，沃尔玛要求其绿叶蔬菜供应商“利用区块链技术，将他们的产品一路追溯到农场”。这可能会让顾客在未来扫描一袋沙拉，就知道它从哪里来。该公司补充说，将该系统数字化还可以加快识别、研究和响应食品安全状况的时间。同样，Raw Seafoods公司也暗示，这种技术可以用于改善海鲜的安全性。
“在观察了区块链在帮助品牌应对绿叶蔬菜引发的大肠杆菌疫情方面的作用后，我们首先开始研究区块链改进自身流程的潜力，”Raw Seafoods公司市场部副总裁Dan McQuade在上月发表的IBM博客中写道，“虽然养殖的罗马生菜和海捕扇贝几乎没有什么共同点，但我们很快意识到，通过将食品供应链数字化，并为每一次捕捞创造一个不变的记录，我们可以解决海产品行业最紧迫的问题。”即欺诈和透明度。
早在2018年，食品标准局（FSA）就成功地完成了两项使用区块链技术的试验。第一项计划是针对FSA和三家工厂的两家食品企业实施的。区块链共享数据，称为“检查结果的收集和通信”（CCIR）。这是FSA有法律义务收集并与食品生产者分享的数据，它允许他们在农场采取任何必要的行动，以改善食品安全以及保护动物的健康和福利。
Pierce说：“我们还完成了与大型食品企业进行的第二次猪肉出口健康认证试验。”她解释说：“这两个试点项目都证明了整个供应链的利益相关者有机会利用数据改善可追溯性，尽量减少冗余工作，并找出改进现有流程的方法，所有这些都将使农场里的动物健康人员有更多的时间专注于其他问题。我们已经测试了数据的质量和数据标准。试点还强调了以信任和标准为中心的治理办法的重要性。”
她说：“我们现正暂停科技发展，以便与业界及其他政府部门合作，找出管理这些资料的原则。这包括查看不同的模型以确保数据信任。这项工作的初步阶段很可能在2020年3月结束，研究结果将为下一阶段的发展提供参考。”
她补充说：“我们所面临的最大挑战之一，也是机遇之一，那就是我们必须收集范围广泛的数据，得确保它们的定义和标准略有不同，并且最初是为了不同的目的而创建的。数据收集的一致性将意味着可以将其联系在一起，并获得更大的洞察力和价值。这些数据问答包括，我们能看到一个特定行业的趋势吗？企业的财务状况与食品安全绩效之间是否存在相关性？”
然而，一些人对是否信任区块链表示担忧。《New Food》问Pierce，这些担忧是否有任何根据，她回答说：“对许多人来说，区块链是比特币等加密货币的同义词，因此人们对其在其他领域的应用持一定程度的怀疑态度。它也是一种相对较新的新兴技术，没有被广泛接受的标准。区块链去中心化性质的本质是加强信任，这可能会令参与者感到紧张，因为没有单一的中央权力机构。为了建立信任，任何区块链的部署都需要仔细地注意多种因素，包括“链上”和“离链”所包含的数据、访问权限、底层系统的设计以及数据的质量。”
她继续说：“就像大多数技术一样，区块链可以成为一种有利因素。对区块链的信任应逐案考虑。需要考虑的一些因素包括数据质量、数据的使用和访问以及区块链的设计，而不是对区块链本身的普遍信任。这个决定应该回到最初的原则，您将如何对任何新的系统开发做出决定。”
“区块链的一些特性可能会通过在不同行为者之间统一显示数据来增强信任，从而使操纵变得更加困难，利用这个系统的共同观点来监管区块链。由于每个阶段的交易和条目都通过透明的规则和多个当事方之间的共识得到了明确的验证，因此，可以通过消除围绕一个主要行为者的风险，在流程的每一个步骤中建立信任。这一团队合作的理想在供应链中尤其具有吸引力，供应链的特点在不同阶段由多个行为者（如食品企业、政府、物流）组成。”
Pierce在接受《New Food》采访时表示，很难肯定地说，未来将是什么样子。他指出，在全球范围内，围绕区块链的举措越来越多。她补充说，这些经验教训是“宝贵的”，表明了采用以数据质量和治理为重点的标准的重要性。她指出，报告还强调了围绕治理模式、信任的含义和价值提出的更广泛的问题。“行业参与者之间的合作将使我们能够应对其中一些更困难的挑战。”
她提出区块链现存的问题：应该如何与遗留系统共存，以及区块链的生态系统是什么样的。“食品和饮料行业的区块链潜力很大，但要真正实现这一承诺，还有许多问题要解决。其中许多决定可能是在其他地方做出的，比如金融科技等其他行业，或者是科技公司本身。食品和饮料行业可能在考虑是否应该在区块链的未来方面发挥积极作用，还是让其他行业来解决这项技术，或是只处理区块链针对食品行业的种种瓶颈，例如食品业务数据标准。”
她总结道：“虽然区块链是一种新技术，但我们看到其中能够产生真正的价值增长，这源于不同组织之间的数据一致性。”
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